早速試してみた。切った焼豚を二枚ずつアルミ箔で包んで冷凍庫へ入れておく。
湯でもどせばすぐ柔らかくなるが、これでは、せっかくのおいしい味が湯の中に出てしまう。
もどした汁も一緒に飲めなくては意味がない。
そこで思いついたのがラーメンにのせることであった。
ラーメンといえば、同じ豚肉を使っても「チャーシュー」を使うのが普通である。
焼豚ではなくて煮豚だが、焼豚ラーメンということになっているらしい。
本場中国では、たれに一、二時間つけた豚肉に赤い色をつけてオーブンで焼き、水飴につけて照りを出すのが本式らしい。
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